果蔬中过氧化物酶活性的测定
实验所需材料包括各种果蔬，以及研磨设备、离心机、分光光度计等仪器，以及醋酸缓冲液、愈创木酚、H2O2等试剂。具体制备过程中，需先制备酶液，通过研磨果蔬并离心提取酶提取液，然后进行活性测定，通过在特定波长下测定吸光度变化，计算出每分钟吸光度变化值，以此确定过氧化物酶的活性。
在测定过氧化氢酶活力时，我们通常会测量反应溶液在特定波长下的吸光度值。随着过氧化氢酶的活性增加，反应溶液的吸光度会随时间而降低。根据吸光度的变化，可以计算出过氧化氢酶的活性单位，通常以每克鲜重（FW）果蔬样品每分钟吸光度变化值增加1时为1个过氧化物酶活性单位（U）。
保持果蔬原有的色、香、味。测定过氧化氢酶活力对果蔬加工可以保持食品原有色、香、味，过氧化氢酶还可防止果蔬冷冻保藏时的发酵变质以达到保鲜效果。过氧化氢酶是催化过氧化氢分解成氧和水的酶，存在于细胞的过氧化物酶体内。
检验酶的活性。烫漂时间一般以过氧化氢酶和过氧化物酶恰好失活为标准来确定烫漂的时间。
过氧化物酶属于最耐热的酶类，在果蔬加工中常被当作热处理是否充分的指标。
-10min）上掌握外，一般应掌握半生不熟的原则，组织透明，光亮度增加，软而不烂等；也可以检测过氧化物酶活性，方法为：烫漂原料表面滴上0.3%的双氧水，如气泡微弱，则表示烫漂完全，或在烫漂后原料切面上滴上0.1%联苯胺，再滴上0.3%双氧水，若不变色，则烫漂完全，若变蓝，烫漂不完全。
pod活性测不出来
POD活性是测得出来的。pod，即过氧化物酶，它的活性测定方法是：称取1g鲜样，加0.1mol/LTris-HCl磷酸缓冲液，1300g、4℃下离心20min，采用分光光度法测定上清液中的酶活性。
边加样边测定，测定前等待5秒，动作要快，如果慢的话，要保证每个样品从加好样到开始记时的时间相差不大）（4）酶活性计算：以每min OD值变化（升高）0.01为1个酶活性单位（u）。
pod酶活性测定方法有定时法、连续监测法、平衡法。定时法 通过测定酶反应开始后某一时间段内（t1到t2）产物或底物浓度的总变化量来求取酶反应初速度的方法。其中t1往往取反应开始的时间。该法最基本的一点是停止反应后才测定底物或物的变化。优点：简单易行，对试剂要求不高。
待测样品中不能含有酶抑制剂，同时需避免反复冻融。 POD酶液提取时，注意低温操作，防止酶活性。 以煮沸的酶液为对照时，酶要充分失活。 POD氧化剂具有一定腐蚀性，请小心操作。 POD氧化剂易挥发，请密闭保存，否则检测效率下降。
重金属污染：POD活性在重金属胁迫下先增后减。紫外线辐射：短期UV-B辐射使POD活性增加，长期或高强度照射则导致其活性下降。植物品种差异：不同种类或品种的植物对相同逆境条件的响应存在差异，耐逆性强的品种能在较长时间内保持较高的POD活性水平，从而更好地抵御逆境影响。
lmpod测量什么?
1、测量法（measurement method）是指根据某一规则给测量对象的某些特性分配数值（数值化）的研究方法。测量通常通过量表来完成。
pod测定方法
1、pod酶活性测定方法有定时法、连续监测法、平衡法。定时法 通过测定酶反应开始后某一时间段内（t1到t2）产物或底物浓度的总变化量来求取酶反应初速度的方法。其中t1往往取反应开始的时间。该法最基本的一点是停止反应后才测定底物或物的变化。优点：简单易行，对试剂要求不高。
2、.5 g叶片加入50 mmol L-1磷酸缓冲液（pH8，含2％的聚乙烯吡咯烷酮），研磨，4℃ 8000 r/min离心20 min，上清液定容至5 ml。
3、样品测定：取3ml反应液并加入30μl酶液，以PBS为对照调零，而后测定OD470值（测定40秒）。（边加样边测定，测定前等待5秒，动作要快，如果慢的话，要保证每个样品从加好样到开始记时的时间相差不大）（4）酶活性计算：以每min OD值变化（升高）0.01为1个酶活性单位（u）。
4、POD测定：酶液稀释10倍，取50uL待测液与2mL POD反应液和1mL 0.2mo1/L的磷酸二氢钾溶液反应，用紫外分光光度计于470nm处每隔30sec测其吸光值A470，重复3次求平均值，以△A470/min/gFW表示酶活大小。SOD（超氧化物歧化酶活性）的测定 试剂：① 0.05mol/l磷酸缓冲液（PH值为8）。
5、可以通过测定反应液的吸光度或比色板的读数来测定POD活性。荧光法：将植物组织或提取物加入含有过氧化氢和荧光素的反应液中，过氧化物酶催化过氧化氢分解产生的游离基与荧光素发生氧化反应，产生一种高荧光产物，可以通过荧光光度计测定荧光强度来测定POD活性。
6、计算酶活力方法多样，可分别计算每分钟内四个△A吸光度，求平均值得到最终结果。另一种方法是先计算吸光度变化的平均值，再代入公式求得酶活力。若用第一个值减去第五个值后除以4min，结果可能不准确，因为酶促反应速度并非匀速。酶活性只有在特定时间内呈线性增加趋势。
gop-pod法试剂
1、本文介绍了一套用于生化分析的gop-pod法试剂的配制方法。gop-pod法是葡萄糖氧化酶-过氧化物酶-4-氨基安替比林-酚类试剂（GOD-PHOS）反应，用于快速检测葡萄糖含量。
2、本法操作中应直接将标本加至试剂中，并通过吸试剂反复冲洗吸管，确保结果的可靠性。对严重黄疸、溶血及乳糜样血清样本，应先制备无蛋白血滤液，然后再进行测定。葡萄糖氧化酶法的线性范围广，回收率高，批内CV低，批间和日间CV控制在合理范围内。
3、故测定结果与同位素稀释-气相色谱质谱法（决定性方法）接近。甘油三酯酶法（COD-PAP法）原理：用脂蛋白酯酶（LPL）使血清中三酰甘油（TG）水溶解成甘油与脂肪酸，将生成的甘油用甘油激酶（GK）及三磷酸腺苷（ATP）磷酸化。
